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筆者大約在6年前發現自己有痛風，那是一星期內去了兩次Oktoberfest後，啤酒大口喝、豬手大啖吃的後果。腳板關節痛，看醫生，驗了血，用類固醇和秋水仙素治理。雖然還未去到要打針的地步，不過都夠難受了。
多讀資料，得知是一類在食物和飲品中叫「嘌呤」（purine，又叫「普林」）的化合物作怪。嘌呤在身體裡會被變成尿酸，尿酸正常會被排走，排不走就會多會積在某關節處成結晶，然後某日就會突然發作。大約是這樣子啦。
痛風是不能根治的，平常只可以戒口，減少含有「嘌呤」的食物飲品。一般中文和英文有關痛風的平民資料，只有簡單的幾行字，基本上把街市上買到的東西都列出來，如果盡信，即整個食物金字塔皆不可食，只能賴以飲水生存──對，餓死掉了就不會有痛風發作，似乎…也是一個辦法？
肥叔叔學過兩年日文，以前讀漫畫見到痛風在日本也是頗常見於上班族（Salaryman／サラリーマン）的疾病，於是就到日文網站去看看。
哇啦～所以就是要多學外語咯！日本有個針對專門診療和研究痛風的醫療組織 ，名為「日本痛風和尿酸基金會」（痛風・尿酸財団／Gout and uric acid foundation of Japan），裡面的資料就比較靠譜了。
裡面還有收錄當地食品和酒類中，每100克之中以毫克計算的嘌呤含量，而且鹹淡水的魚蝦蟹有細分，豬牛雞的不同部份也有細分，總比所謂保健資訊的「應少吃紅肉白肉水產和豆類菌類等」清楚。〈食品・飲料中のプリン体〉。
日文網站的內容，當然是日文，而且最詳細的食品嘌呤含量細分資料是PDF不是網站的HTML，不能一鍵翻譯。肥叔叔特地按多幾個鍵去翻譯成中文。
根據其嘌呤含量進行食物分類
| 每100克含嘌呤 |
嘌呤含量為 |
| 300毫克以上 |
非常多 |
| 100毫克以上 |
許多 |
| 50-100毫克 |
很少 |
| 50毫克以下 |
極少 |
然後千呼萬喚…
非官方翻譯版《食品嘌呤含量一覽》
圖例
穀物
| 糙米 |
玄米 |
37.4 |
| 白飯 |
白米 |
25.9 |
| 胚芽大米 |
胚芽米 |
34.5 |
| 大麥 |
大麦 |
44.3 |
| 蕎麥粉 |
蕎麦粉 |
75.9 |
| 麵粉（低筋） |
小麦粉(薄力粉) |
15.7 |
| 麵粉（中筋） |
小麦粉(中力粉) |
25.8 |
| 麵粉（高筋） |
小麦粉(強力粉) |
25.8 |
蛋、乳製品
| 雞蛋 |
鶏卵 |
0 |
| 鵪鶉蛋 |
うずら卵 |
0 |
| 牛奶 |
牛乳 |
0 |
| 芝士 |
チーズ |
5.7 |
蔬菜
| 菠菜[葉] |
ほうれん草【葉】 |
51.4 |
| 菠菜[芽] |
ほうれん草【芽】 |
171.9 |
| 椰菜花 |
カリフラワー |
57.2 |
| 芽菜 |
もやし |
44.7 |
| 大豆芽 |
豆もやし |
57.3 |
| 西蘭花苗 |
ブロッコリースプラウト |
129.6 |
| 萝卜芽，娃娃萝卜菜 |
貝割れ大根 |
73.2 |
| 秋葵 |
おくら |
39.5 |
| 蠶豆 |
そら豆 |
35.5 |
| 西蘭花 |
ブロッコリー |
70 |
| 豌豆罐頭 |
グリンピース缶詰 |
18.8 |
| 舞茸 |
舞茸 |
98.5 |
| 乾冬菇 |
干し椎茸 |
379.5 |
| 滑子菇、珍珠菇 |
なめこ |
28.5 |
| 金針菇 |
えのきだけ |
49.4 |
| 雙孢菇 |
つくりたけ |
49.5 |
| 牡蠣蘑菇 |
ひらたけ |
142.3 |
豆類
| 乾黃豆 |
乾燥大豆 |
172.5 |
| 乾紅豆 |
乾燥小豆 |
77.6 |
| 花生 |
ピーナッツ |
49.1 |
| 蠶豆 |
そら豆 |
35.5 |
| 豆腐涼拌豆腐 |
豆腐冷奴 |
31.1 |
| 煮沸豆腐 |
湯豆腐(3分） |
21.9 |
| 豆漿 |
豆乳 |
22 |
| 紅味噌 |
赤味噌 |
63.5 |
| 白味噌 |
白味噌 |
48.8 |
| 醬油 |
醤油 |
45.2 |
| 毛豆 |
枝豆 |
47.9 |
| 豆渣，豆腐渣 |
おから |
48.6 |
| 納豆 |
納豆 |
113.9 |
豬肉
| 豬頸肉 |
クビ |
70.5 |
| 豬肩肉 |
カタ |
81.4 |
| 梅頭肉 |
カタバラ |
90.8 |
| 前上肉，上肩肉 |
カタロース |
95.1 |
| 豬展 |
カタスネ |
107.6 |
| 豬腩，五花腩 |
バラ |
75.8 |
| 豬柳 |
ヒレ |
119.7 |
| 豬腰肉 |
ロース |
90.9 |
| 臀肉 |
ランプ |
113 |
| 豬肝，豬潤 |
レバー |
284.8 |
| 豬舌，豬脷 |
タン |
104 |
| 豬心 |
心臓 |
119.2 |
| 豬腎 |
腎臓 |
195 |
牛肉
| 牛頸 |
クビ |
100.6 |
| 牛板腱 |
ミスジ |
104 |
| 牛肩肉 |
カタバラ |
77.4 |
| 牛肩扒 |
カタロース |
90.2 |
| 牛胸腩 |
ブリスケ |
79.2 |
| 牛肋眼，肋眼扒 |
リブロース |
74.2 |
| 菲力、腰脊 |
ヒレ |
98.4 |
| 後腿肉 |
モモ |
110.8 |
| 牛展，牛腱 |
スネ |
106.4 |
| 牛肝，牛潤 |
レバー |
219.8 |
| 牛舌，牛脷 |
タン |
90.4 |
| 牛心 |
心臓 |
185 |
| 牛腎 |
腎臓 |
174.2 |
| 牛肚，牛乾肚 |
第１胃 |
83.9 |
雞肉
| 雞翼，雞翅 |
手羽 |
137.5 |
| 雞柳 |
ササミ |
153.9 |
| 雞腿，雞脾 |
モモ |
122.9 |
| 雞皮 |
皮 |
119.7 |
| 雞肝，雞潤 |
レバー |
312.2 |
| 雞胗，雞胃 |
砂嚢 |
142.9 |
羊肉
鯨肉
| 赤身鯨肉 |
アカミ |
111.3 |
| 鯨尾肉 |
tailmeat |
87.6 |
加工肉
| 去骨火腿 |
ボンレスハム |
74.2 |
| 壓制火腿 |
プレスハム |
64.4 |
| 維也納腸 |
Viennaソーセージ |
45.5 |
| 法蘭克福腸 |
Frankfurtソーセージ |
49.8 |
| 煙肉，培根 |
ベーコン |
61.8 |
| 莎樂美腸 |
サラミ |
120.4 |
| 鹹牛肉 |
コンビーフ |
47 |
| 肝醬 |
レバーペースト |
80 |
魚類
| 鰹魚，柴魚 |
カツオ |
211.4 |
| 金槍魚 |
マグロ |
157.4 |
| 三線磯鱸，三線雞魚，黃雞魚 |
イサキ |
149.3 |
| 馬鮫魚 |
サワラ |
139.3 |
| 沙尖，沙鮻 |
キス |
143.9 |
| 飛魚 |
トビウオ |
154.6 |
| 虹鱒魚 |
ニジマス |
180.9 |
| 梭魚、梭子魚 |
赤カマス |
147.9 |
| 紅鱲，真鯛 |
マダイ |
128.9 |
| 比目魚 |
ヒラメ |
133.4 |
| 鯡魚 |
ニシン |
139.6 |
| 竹莢魚 |
マアジ |
165.3 |
| 大瀧六線魚 |
アイナメ |
129.1 |
| 鯖魚 |
マサバ |
122.1 |
| 紅方頭魚 |
赤アマダイ |
119.4 |
| 鰤，油甘魚 |
ブリ |
120.8 |
| 三文魚 |
サケ |
119.3 |
| 香魚 |
アユ |
133.1 |
| 花鱸 |
スズキ |
119.5 |
| 石斑魚 |
メバル |
124.2 |
| 沙丁魚 |
マイワシ |
210.4 |
| 秋刀魚 |
サンマ |
154.9 |
| 鯉魚 |
コイ |
103.2 |
| 黃條比目魚 |
マガレイ |
113 |
| 泥鰍 |
ドジョウ |
136 |
| 公魚 |
ワカサギ |
94.8 |
| 鰻魚 |
ウナギ |
92.1 |
| 雷魚 |
ハタハタ |
98.5 |
| 鱈子 |
タラコ |
120.7 |
| 明太子 |
明太子 |
159.3 |
| 魚子 |
スジコ |
15.7 |
| 鯡魚子 |
カズノコ |
21.9 |
甲殼類，軟體動物
| 北魷 |
スルメイカ |
186.8 |
| 長槍烏賊 |
ヤリイカ |
160.5 |
| 章魚，八爪魚 |
タコ |
137.3 |
| 虎蝦，花蝦、斑節對蝦 |
クルマエビ |
195.3 |
| 明蝦，對蝦 |
大正エビ |
273.2 |
| 羊毛蝦、黃蝦 |
シバエビ |
144.2 |
| 磷蝦 |
オキアミ |
225.7 |
| 灰眼雪蟹，松葉蟹 |
ズワイガニ |
136.4 |
| 鱈場蟹 |
タラバガニ |
99.6 |
| 花蛤，蛤仔 |
アサリ |
145.5 |
| 蠔，牡蠣 |
カキ |
184.5 |
| 文蛤，蚶仔 |
ハマグリ |
104.5 |
魚乾，水產罐頭
| 沙甸魚乾 |
マイワシ |
305.7 |
| 竹筴魚乾 |
マアジ |
245.8 |
| 秋刀魚乾 |
サンマ |
208.8 |
| 柴魚乾 |
カツオブシ |
493.3 |
| 雜魚乾 |
ニボシ |
746.1 |
| 罐頭吞拿魚 |
ツナ |
116.9 |
| 罐頭三文魚 |
サーモン |
132.9 |
魚類加工品
| 魚糜 |
ツミレ |
67.6 |
| 竹輪，獅子狗魚蛋 |
焼きちくわ |
47.7 |
| 笹魚板 |
笹かまぼこ |
47.8 |
| 魚板 |
板かまぼこ |
26.4 |
| 鳴門卷 |
鳴門巻き |
32.4 |
| 魚香腸 |
魚ソーセージ |
22.6 |
| 炸魚丸 |
さつま揚げ |
21.4 |
佐酒小吃
| 三線磯鱸白子 |
イサキ白子 |
305.5 |
| 蟹膏 |
カニミソ |
152.2 |
| 牡丹蝦 |
ボタンエビ |
53.4 |
| 蝦子 |
ボタンエビ(卵） |
162.5 |
| 海膽 |
ウニ |
137.3 |
| 鮭魚子 |
イクラ |
3.7 |
| 扇貝 |
ホタテ |
76.5 |
| 章魚圈 |
タコワタ |
79.8 |
| 魷魚圈 |
イカワタ |
59.6 |
| 鮟鱇魚魚身(生) |
あんこう 身生 |
70 |
| 鮟鱇魚魚肝(生) |
肝(生） |
104.3 |
| 鮟鱇魚魚肝(清酒蒸) |
肝(酒蒸し) |
399.2 |
零食
| 生火腿 |
生ハム |
138.3 |
| 魷魚絲 |
さきいか |
94.4 |
| 杏仁 |
アーモンド |
31.4 |
| 柿之種米果 |
柿の種 |
14.1 |
| 豬骨拉麵（湯） |
豚骨ラーメン(スープ) |
32.7 |
| 豬骨拉麵（麵條） |
豚骨ラーメン（麺） |
21.6 |
健康食品
| 青汁粉（甘藍） |
青汁粉末（ケール） |
40.2 |
| DNA / RNA |
DNA/RNA |
21493.6 |
| 啤酒酵母 |
ビール酵母 |
2995.7 |
| 小球藻 |
クロレラ |
3182.7 |
| 蜂王漿 |
ローヤルゼリー |
403.4 |
由於各地屠豬解牛刀法、水產魚類叫法不同，就算香港大陸台灣都有區別，翻譯己經盡人事，如有意見歡迎到About頁面留言賜教。另以上僅作參考，由於原材料是日文，嘌呤含量可能和所在地買到的有差異。飲食習慣還是請向醫生或營養師查詢，並以其專業意見為準。
吃內臟、甲殼蜆蚧、魚蝦蟹就一向都知道會激發痛風症的發作，不過菌類像冬菇、草菇之類的嘌呤含量比較surprise！如果華人科學圈可以按華人飲食習慣和食材弄個類似的列表，多好…
參考
